Archivo de la categoría: SOBREMESA

AMERICAN DREAM

INGREDIENTES:

-Licor de ron 40 ml
-Campari 30 ml
-Vermouth Rosso 15 ml
-Fernet Branca 15 ml

• Copa coupe

PREPARACIÓN:

  1. En un mixing glass y una copa coupe añadimos hielo para adicionar temperatura y aportar hidratación al cóctel.
  2. Agregamos 40 ml de Licor de ron, 30 ml de Campari, 15 ml de Fernet Branca y 15 ml de Vermouth Rosso.
  3. Revolvemos por un buen tiempo.
  4. Retiramos el hielo de la copa coupe y servimos.

@licoresdecaldas

ERIN ROSE

Esta talentosa mujer de origen americano, se encuentra radicada en Colombia desde hace algunos años y es reconocida por ser la directora de los bares del grupo de restaurantes Takami en la ciudad de Bogotá.

Sus bares están focalizados en combinar ingredientes locales con técnicas clásicas y modernas cuyo propósito es contribuir a una coctelería auténticamente colombiana que exhiba la diversidad cultural y biológica del país.

Erin Rose – @erin_erose

ALQUIMIA

Manuel Duque, bartender y director creativo de @alquimia_speakeasy describe su camino como un montón de idas y vueltas entre sueños, ilusiones y frustración, sin pensar que hoy contaría con la oportunidad de alcanzar tantas metas y a su vez ser tan libre como siempre lo buscó.

Su curiosidad lo llevó a crear algo tan único y tan mágico después de explorar el diseño y la fotografía, entre otras áreas, hasta llegar a lo que actualmente le llena el alma por una casualidad, pero con la firme convicción de alcanzar lo que se propone en el mundo de la coctelería.

“Somos Caldas, somos Colombia, apoyamos 100% nuestros productores, nuestra plaza de mercado es sin duda nuestro jardín botánico de experimentos, nuestros proveedores son amigos, nuestro respeto a la tradición es demasiado grande y sin duda alguna tratamos de que la gente conozca un lado de Colombia que aún no ve”. Indicó este talentoso joven, enamorado de su ¡Manizales del Alma!

SOMMELIER EN TIEMPOS DE CUARENTENA

Para la mayoría por no decir la totalidad de los que ahora nos contamos como terráqueos, o planeto-habitantes el termino “cuarentena” al menos en carne propia nos era ajeno, no así para los textos, la historia y menos aún para quienes vivimos de servir, llámese a través de la historia: cocinero, mesonero, Somme, bartender o botánico. Este ultimo con todo que ver en las demás profesiones u oficios del servir.

 En ese orden de ideas, no nos es ajena una cuarentena por causa o propósito de guardar o protegernos de contaminación. La primera que narra la historia es la de nuestro Señor (para los judeo-cristianos) terminada con la entrada en la ciudad, y seguido con la celebración de la última cena, ahí ya encontramos la primera relación entre lo que hacemos y la cuarentena; una mesa, un pan, una copa de vino, una reunión de amigos.

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PANELA ¿UNA TRADICIÓN?

Fotos: www.supia-caldas.gov.co

Un refrán en la región afirma que algo es “más viejo que la panela” y puede ser porque este edulcorante está ligado a nuestra historia desde hace algo más de cuatrocientos años. No es fácil para un caldense recordar cuándo fue su primer encuentro con la panela, de lo inscrita en nuestra cotidianidad que está o talvez porque una panela se consigue desde la tienda más humilde hasta el más moderno de los supermercados.

No es aventurado suponer que la mayoría ignora que la caña de azúcar fue traída en el segundo viaje de don Cristóbal Colón a América, que probablemente es originaria de Nueva Guinea y que la fabricación de panela con la cocción del zumo de la caña, es un producto árabe, que llegó a España y de ahí pasó a América.  El hecho de que nuestros colonizadores, cargaran panela o dulce macho en su aventura de fundar pueblos de alguna manera fue un indicio de que seríamos dulceros o para decirlo en paisa: “mecateros

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