PORTUGAL

Este libro ofrece un recorrido por la gastronomía portuguesa a través de sus chefs y establecimientos más representativos. Abarca desde Lisboa hasta Oporto, destacando la relación de la cocina con el Atlántico y los ingredientes locales. Presenta una selección de conserveras, pastelerías, tabernas y restaurantes que reflejan la diversidad culinaria del país. Además, incluye preparaciones tradicionales y contemporáneas como caldo verde, bacalhau à brás, ensalada de pulpo y tartar de bacalao. Una obra que documenta la evolución y riqueza de la cocina portuguesa.

Autores: Anaïs Bourny Delon Y Nicolas Lobbestaël
Editorial: Planeta Gastro @planetagastro

MI COCINA MEXICANA

A través de sus páginas, se explora la gastronomía de México, adaptando recetas tradicionales a ingredientes disponibles en España. La autora presenta preparaciones emblemáticas como enchiladas, tacos, moles y guacamole, junto con aderezos característicos de su país. Su enfoque permite conciliar los sabores mexicanos con los gustos europeos mediante propuestas que respetan la esencia culinaria original. Además, las imágenes capturan la diversidad de los mercados mexicanos, complementando la exploración gastronómica con una visión visual de los espacios donde se originan estos sabores.

Autora: Sue Chávez Miranda
Editorial: Larousse

COCINA JAPONESA CON ALMA

Esta obra reúne una variedad de recetas de la gastronomía japonesa, desde preparaciones emblemáticas hasta platos menos conocidos que forman parte de la cocina cotidiana. Además del ramen, la soba y la tempura, se incluyen opciones como la pasta wafu y el tatsutaage. Con explicaciones detalladas y un enfoque en la historia e influencias de cada platillo, el libro facilita su preparación en cualquier cocina. Las imágenes acompañan cada receta, ilustrando el proceso y su presencia en la vida diaria en Japón.

Autor: Harris Salat Y Tadashi Ono
Editorial: Neo Person @neoperson_ed

LA COCINA DE MI ABUELA CARMENCITA

Nicolás de Zubiría recopila en estas páginas las recetas de su abuela Carmencita Lemaitre de Cesáreo, una mujer cuya trayectoria en la cocina y la cultura ha dejado una huella en su familia. La selección de platos refleja la historia y los orígenes de su linaje, incorporando influencias de distintas regiones. Más allá de un recetario, el contenido resalta la importancia de la cocina como un espacio de encuentro, donde los sabores transmiten recuerdos y experiencias compartidas a lo largo de generaciones, manteniendo viva la tradición familiar.

Autor: Nicolás de Zubiría @nicodezubiria
Editorial: Sin Fronteras @sinfronteras.editorial

CASERO: COCINA TRADICIONAL Y FAMILIAR PARA PREPARAR CON LA GORRA

Este libro explora la cocina del hogar a través de recetas basadas en la tradición familiar. Presenta una interpretación actualizada de platos transmitidos por generaciones, resaltando la conexión entre la memoria y la gastronomía. Más que un recetario, es una invitación a compartir momentos en la mesa, inspirados en la experiencia personal del autor. Incluye preparaciones con productos de cada temporada, desde espárragos hasta pimientos asados. La obra ofrece una guía para quienes desean incorporar técnicas y conocimientos de un chef reconocido en su propia cocina.

Autor: Jesús Sánchez
Editorial: Planeta Gastro @planetagastro

XOK

XOK aborda el turrón desde una perspectiva innovadora, explorando su evolución y ampliando sus posibilidades. Presenta un recorrido por variedades tradicionales como Jijona, Alicante y Guirlache, junto con nuevas interpretaciones que incorporan técnicas de pastelería profesional. Sus preparaciones incluyen pralinés, ganaches, mazapanes y otros rellenos, adaptándose a distintos formatos y usos en chocolatería y restauración. Además de un compendio de recetas, el libro ofrece teoría y técnicas para la creación de piezas equilibradas en textura y conservación, convirtiéndose en una guía para la innovación en este producto.

Autores: David Gil, Ingrid Serra