ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS, COCINA, CULINARIA, GASTRONOMÍA: UNA DELICIOSA NECESIDAD.
Por: Rosahelena Macía Mejía – @rosahelena.macia Aceptando la invitación a escribir en una revista que reflexiona acerca de algo deliciosamente inevitable como es el alimentarse, -todos los seres vivos necesitamos recibir nutrientes para poder vivir, el hombre es el único animal que cocina y no se escapa a depender de esta necesidad pero es el […]
LA COLOMBIANA LEONOR ESPINOSA FUE NOMBRADA COMO THE WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2022
Fuente: The Worlds 50 Best – @leoescocina El premio, patrocinado por Nude Glass, sigue reconociendo a las chefs más destacadas del sector, quienes sientan un precedente para sus compañeras. Una de las figuras culinarias más célebres de Colombia y chef propietaria de Leo en Bogotá, Leonor Espinosa, logró el prestigioso título votado por expertos de […]
SUDADO DE ALBÓNDIGAS CALDENSE CON PURÉ DE PAPAS Y EMULSIÓN DE HOGAO
@labeautifulcocinainusual La cocina inusual permanece fiel a los ingredientes, pero reinterpreta la preparación con unas papas en un delicado puré que recuerda la famosa causa limeña, acompañada de un interesante giro en el hogao del sudado, concebida a manera de emulsión y que baña las albóndigas generosamente, activando el sabor de la carne de res […]
¿SABES QUÉ ES ‘CERO DESPERDICIO’?
Por MariaKata Vélez – BCA Chef @chefmariakata Es una práctica en donde se minimiza el desperdicio y se maximiza el presupuesto, poniendo así tu granito de arena para un planeta mejor. ¿Cómo lograrlo? Por medio de educar, concienciar y practicar el método de ‘Zero Waste’. Yo como todos, necesitamos tener un despertar para cambiar de […]
BARMAID KATHERIN LÓPEZ
Su coctelería se basa en encontrar un equilibrio entre el sabor y la estética, usando principalmente ingredientes botánicos y de origen local. Su formación se dio en Medellín, aunque los años en el gremio fueron su real aprendizaje, de la mano de cocineros, reposteros y bartenders con amplia trayectoria. Esta caldense vio detrás de la […]
CHEF EJECUTIVO & CREATIVO JORGE JIMÉNEZ
Sus viajes han sido su escuela, ya que vive estas travesías como una experiencia formativa, recorriendo desde institutos culinarios hasta las cocinas callejeras de América, Europa y Asia. Su maestra de cocina, la Chef Kathie Méndez, le transmitió el conocimiento necesario para hacer de los fogones una amalgama de alquimia y creatividad. Ese amor por […]
CELEMA PRESENTA SUS LÍNEAS DE NEGOCIO, QUE LE APUNTARÁN A OFRECER SOLUCIONES A DIFERENTES MERCADOS.
Una empresa de la región que entre sus nuevas líneas de negocio lanza su marca Celema Food Service, la cual con su portafolio que se compone de productos lácteos y no lácteos cómo Leche, Bebida de Almendras, Crema de Leche, Arequipe, Avena y Leche Saborizada llega a cumplir los retos y satisfacer las necesidades que […]
UNA MIRADA A LA EXPLORACIÓN BIDIMENSIONAL DESDE EL DIBUJO Y LA PINTURA ALREDEDOR DE LA COTIDIANIDAD LOCAL Y LA NATURALEZA
Artista: Juan David Alzate Henao – @juan.juan___ Ha participado en exposiciones y subastas colectivas a nivel local y nacional como la Feria del libro Manizales, el X Salón de egresados de artes plásticas, la Micro-residencia, la Caja Producciones, la Muestra de arte contemporáneo de Manizales en Medellín, CCFA de la Universidad de Antioquia, subasta casa […]