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Una delegación de Manizales se encuentra en Portoviejo, Ecuador, desarrollando una agenda académica y cultural que busca consolidar la postulación de la ciudad colombiana a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. La visita se lleva a cabo del 12 al 15 de agosto y cuenta con la participación de la líder del programa de Industrias Creativas y Culturales de la Secretaría de Cultura y Civismo Manizales, Daniela Fernández Giraldo, y del chef y propietario del restaurante La Beautiful Cocina Inusual, George Jiménez Londoño.
Intercambio de experiencias
La agenda incluye recorridos por parroquias rurales, visitas a la plaza de mercado, encuentros en universidades y espacios de trabajo con autoridades locales. El propósito es generar un intercambio de conocimientos y experiencias que permitan a Manizales estructurar estrategias para fortalecer su proyección internacional en el ámbito gastronómico. Durante la estadía, los representantes manizaleños han compartido con la comunidad de Portoviejo temas relacionados con ingredientes y preparaciones presentes en ambas culturas. Estas actividades buscan identificar elementos que puedan incorporarse al plan de acción que se ejecutaría en caso de obtener el nombramiento como Ciudad Creativa Gastronómica.
Participación académica desde Colombia
Desde Manizales se dispuso un componente académico paralelo. Estudiantes de gastronomía de diferentes instituciones educativas han podido conectarse a transmisiones en vivo realizadas desde Portoviejo, con el fin de conocer de primera mano las experiencias y contenidos abordados durante la visita. Uno de los espacios centrales de esta programación fue el seminario híbrido Modelo de gobernanza para ciudades creativas, realizado el 13 de agosto. En este evento se abordaron aspectos sobre la gestión de las ciudades que hacen parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, y se discutió qué acciones debería emprender Manizales en caso de recibir la designación.
Antecedentes y próximos pasos
Portoviejo forma parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO desde 2019, y en esta ocasión ha abierto sus espacios para mostrar el funcionamiento de su modelo de gestión cultural y gastronómica. Manizales busca adaptar y replicar algunas de estas experiencias, integrándolas a sus propias dinámicas locales. El 31 de octubre, en Turquía, se llevará a cabo el encuentro oficial en el que se conocerán las ciudades que ingresarán a la Red de Ciudades Creativas en las diferentes categorías. La capital de Caldas espera recibir allí el reconocimiento como Ciudad Creativa Gastronómica.
La visita a Portoviejo también incluye la presentación de experiencias colombianas relacionadas con gastronomía y turismo, permitiendo que ambas ciudades fortalezcan lazos de cooperación y desarrollen proyectos conjuntos. Estos intercambios están enfocados en generar beneficios a largo plazo para sus comunidades y en posicionar sus cocinas como referentes internacionales.
Trabajo conjunto para la postulación
La presencia de la delegación manizaleña en Ecuador responde a un trabajo articulado entre la Alcaldía de Manizales, el sector privado y representantes de la cocina local. Las actividades están orientadas a fortalecer la postulación, consolidar redes de colaboración y preparar la ciudad para asumir los compromisos que implica el ingreso a la Red. Como parte de este proceso se ha identificado la importancia de contar con estrategias de formación, promoción y sostenibilidad que garanticen que la gastronomía de Manizales se mantenga como un elemento activo de desarrollo cultural y económico. El intercambio en Portoviejo busca aportar insumos para la construcción de dichas estrategias.