Por: Melissa Giraldo – @melgiraldo25

En el Eje Cafetero colombiano, el mercado de las carnes experimenta un notorio auge, impulsado por innovadores procesos de maduración y añejamiento que cada vez son más apetecidos. Para entender mejor este fenómeno, Melisa Giraldo, chef colombo-americana y pionera en el Dry aged (maduración en seco) en la región nos comparte su trayectoria.

Giraldo, quien adquirió valiosa experiencia en los Estados Unidos y en la cocina italiana, regresó a Colombia decidida a consolidar sus conocimientos. Actualmente, dedica su tiempo a compartir consejos, técnicas que potencian el sabor y la textura de las carnes, datos de interés relacionados con la industria cárnica en las redes sociales y, sobre todo, a revitalizar la gastronomía mediante el trabajo en equipo.

El mundo de las carnes, sin lugar a dudas, continúa expandiéndose en la región, atrayendo a amantes de la gastronomía y chefs como Melisa Giraldo, están contribuyendo a elevar la calidad de las carnes y la innovación en su preparación en diferentes zonas del país.

Mayor información: https://www.instagram.com/melgiraldo25/