El cultivo del aguacate tiene una larga historia que comenzó en Mesoamérica, desde donde se extendió hacia el sur del continente. Su existencia en América está documentada hace alrededor de 10.000 años, a partir de hallazgos arqueológicos en la cueva de Coxcatlán, ubicada en Tehuacán, México. Con el tiempo, esta fruta se introdujo en regiones que hoy forman parte de Venezuela, Ecuador, Perú y Colombia. Diversos pueblos indígenas como los mayas, aztecas e incas lo incluían en su dieta y en prácticas relacionadas con el bienestar físico. Durante el periodo de colonización, los españoles facilitaron su traslado hacia otros territorios con condiciones favorables para su siembra. Su llegada a Europa se dio en el siglo XVII, y para el siglo XIX el aguacate ya tenía presencia en zonas de América del Norte, el sur del continente, África y Asia.
En el territorio que hoy corresponde a Colombia, el aguacate fue parte de las prácticas alimentarias desde tiempos antiguos. Su uso se ha mantenido con el paso del tiempo y hoy forma parte de la mesa cotidiana en distintas regiones del país. Se integra a preparaciones tradicionales como el ajiaco bogotano, el sancocho de gallina o el trifásico, y es base para guacamoles que acompañan patacones y empanadas. También se sirve junto al mondongo, los sudados de pollo o sobrebarriga, y en el cebiche de las zonas costeras. Su presencia constante en comidas principales o complementarias refleja un uso sostenido que ha atravesado contextos culturales, históricos y regionales.
Además de su lugar en la alimentación, el aguacate ocupa un espacio relevante en la economía agrícola del país. En 2024, las exportaciones de esta fruta superaron los 300 millones de dólares, con un aumento del 54,3 % frente al año anterior. Antioquia, Risaralda y Valle del Cauca encabezaron este crecimiento, estableciendo vínculos comerciales con mercados como Europa, Estados Unidos y China. El Valle del Cauca pasó de 17 a más de 50 millones de dólares en exportaciones en un año, mientras que Antioquia reportó 118,1 millones y Risaralda superó los 88 millones, con producción que también se origina en departamentos como Caldas. Estas cifras muestran cómo el aguacate ha adquirido una función estratégica en el desarrollo del sector agroexportador colombiano.
Fuentes:
Yabrudy Vega, J. (2012, agosto). El aguacate en Colombia: Estudio de caso de los Montes de María, en el Caribe colombiano. Banco de la República, Centro de Estudios Económicos.
Dirección de Comunicaciones – Analdex. (2025, febrero 18). El aguacate Hass impulsó las exportaciones de tres departamentos del país. Analdex. https://analdex.org/2025/02/18/el-aguacate-hass-impulso-las-exportaciones-de-tres-departamentos-del-pais/