En el Día Internacional de la Cerveza, se presentan referencias elaboradas en el departamento de Caldas. Cada producto surge de procesos que incorporan ingredientes del territorio y decisiones técnicas vinculadas al contexto local. Las cervezas aquí reunidas hacen parte del trabajo de cervecerías que han desarrollado formulaciones propias a partir de materias primas seleccionadas en función de su disponibilidad y uso en la región. Esta muestra permite observar distintas formas de producción y consumo en el campo cervecero caldense.

Love IPA @mariapolitas @jaggerjonesdog

Love IPA es una cerveza tipo India Pale Ale elaborada con lúpulos Bravo, Citra y Simcoe, malta base Pilsner con adición de Carapils, levadura Ale y un ingrediente secreto que le aporta un tono rojizo. Tiene 6,5 % de alcohol y un nivel de amargor de 36 IBU. Fue creada en 2024 como resultado de una experiencia personal relacionada con la salud de Jagger Jones, su perro. Esta situación dio origen a una propuesta que busca aportar a causas asociadas al bienestar animal. Parte de sus ventas se destinan al apoyo de fundaciones aliadas, entre ellas Huella Amiga en Manizales. En ese mismo año, Love IPA fue ganador en los Beer Experts Awards como mejor maridaje de hamburguesa con cerveza artesanal. Love IPA integra producción, vínculo afectivo y participación en iniciativas sociales.

Bilröst @bilrost.cerveceria

Bilröst Cervecería propone una forma distinta de acercarse a la cerveza. Cada botella invita a detenerse, oler, probar y pensar. La Cerveza Roja Vikinga mezcla romero y cardamomo. La Coffee Stout se elabora con café colombiano y madera de cafetales de Caldas. La Hefe Weizenbier acompaña con sus burbujas ligeras. El Baltic Porter trae notas de chocolate y almendra. La Ale Dorada recuerda conversaciones y momentos compartidos. La Irish Dry Stout mantiene una base clásica, pero introduce una textura distinta. Bilröst no busca imitar recetas, sino dialogar con ellas. Su proceso parte del respeto por los ingredientes y del deseo de ofrecer algo que conecte con quien la toma.

Semilla @varietal.mzl

Cerveza Semilla es una bebida artesanal elaborada a base de quinua, un grano andino utilizado históricamente en la alimentación de diversas comunidades. Su proceso de producción no incluye ingredientes con gluten. La formulación busca responder a necesidades específicas de consumo y ampliar las posibilidades dentro del segmento cervecero. Su perfil sensorial permite un consumo en distintos contextos y su composición se ajusta a criterios alimentarios particulares. Semilla representa una propuesta que integra insumos locales y procesos manuales, sin alterar su propósito inicial: ofrecer una cerveza accesible desde otras perspectivas de alimentación y bienestar.

Montelargo @cervezadecafemontelargo

Cervecería Montelargo desarrolla su portafolio a partir de ingredientes presentes en el Eje Cafetero. Su cerveza de café es una Porter elaborada con seis maltas y extracto de café, pensada para ser consumida en climas cálidos. También produce una Milkshake de guayaba, formulada con pulpa de fruta y ajustada a un estilo que permite aromas frutales. Esta cerveza contiene un nivel de alcohol aproximado de 3.5 grados. La tercera referencia es una Lager con notas de limón mandarino, fruto común en la región, cuya presencia se percibe en la cáscara incorporada durante la elaboración. Todas las cervezas responden a un enfoque basado en sabores reconocibles y prácticas que permiten integrar ingredientes locales. Montelargo continúa explorando formulaciones que se relacionan con el entorno y con las preferencias de quienes habitan o visitan la región.

Okapi @cervezasokapi

Cervecería Okapi produce sus cervezas en Chinchiná, Caldas, y desarrolla un portafolio que incluye distintos estilos. Entre sus referencias se encuentra una Weissbier con limón mandarino, tipo Kveik, con 5.6% de alcohol. También elaboran una Imperial Stout, tipo Kveik, con un contenido de alcohol del 9.5%. Otra de sus cervezas es una Brown Ale tipo Ale, con levadura Kveik y una graduación alcohólica del 7%. La cuarta referencia es una Saison, también tipo Ale, con 7% de alcohol. Cada cerveza responde a formulaciones propias que no se repiten. Además de su producción, Okapi realiza talleres dirigidos a personas interesadas en aprender sobre la elaboración de cerveza. Estos espacios incluyen información sobre insumos, fermentación, equipos y pasos necesarios para preparar cerveza en casa, con base en el conocimiento técnico de sus productores.

Don Fermín @donfermincerveceria

Cerveza 100 % manizaleña que elabora diferentes estilos artesanales. Su Imperial Stout (8.5 %) es una cerveza de cuerpo maltoso, con aromas de café y chocolate, y sabor a frutos negros. También produce una Golden Ale con notas cítricas y aromas herbales, una American Pale Ale y una Amber Ale. Cada referencia expresa una propuesta cervecera local que integra ingredientes y perfiles sensoriales diversos desde Manizales.