Sus viajes han sido su escuela, ya que vive estas travesías como una experiencia formativa, recorriendo desde institutos culinarios hasta las cocinas callejeras de América, Europa y Asia. Su maestra de cocina, la Chef Kathie Méndez, le transmitió el conocimiento necesario para hacer de los fogones una amalgama de alquimia y creatividad.

Ese amor por las diferentes culturas, así como por la cocina local, lo han llevado a recrear sabores, conservando la esencia y materias primas locales, mezcladas con ingredientes recolectados en cada ruta, y que le permiten imprimir su toque personal; su recorrido por el sudeste asiático, marcó sus directrices culinarias en su proyecto de vida.

Junto con Oscar Darío Salazar, crearon La Beautiful, un concepto de comedor privado con cocina de autor, su cocina inusual ha sido galardonada con el reconocimiento de Mejor Menú, Mejor Experiencia y Mejor Cocinero en la 1ª temporada de Cocina Caldense y nominada en premios La Barra 2018 como Mejor Restaurante del Eje Cafetero y Mejor Chef.

@georgedelabeautiful