Fuente: Viviana Nariño Bernal – Gastrónoma, educadora y food designer, directora del CESAC y docente asociada de la UNAB
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Bogotá vive por estos días una experiencia sin precedentes en torno al futuro de la alimentación. Desde el pasado 7 de mayo y hasta este sábado 10, la Fundación Universitaria del Área Andina es sede del Food Design Festival Bogotá 2025, un evento que está transformando la manera en la que pensamos, sentimos y creamos en torno a la comida.
Con una programación que mezcla el diseño, la sostenibilidad y la inteligencia artificial, el festival ofrece espacios de reflexión, creación y conexión entre productores, transformadores y consumidores. Los asistentes participan activamente en talleres, foros, conferencias y experiencias sensoriales que buscan reimaginar el acto de alimentarse como un proceso ético, estético y emocional.
Uno de los pilares del encuentro es la articulación entre diseño alimentario y tecnología. La inteligencia artificial tiene un papel protagonista en varios espacios del festival, al ser usada para analizar hábitos, crear prototipos y personalizar experiencias alimentarias adaptadas a contextos reales. Esta innovación se pone al servicio de una alimentación más consciente, local y sostenible.
La sostenibilidad, por su parte, atraviesa todo el evento. Cada propuesta presentada considera el impacto ambiental y cultural de los ingredientes, las técnicas y las narrativas gastronómicas. Se promueve un enfoque ético que conecta territorios, tradiciones y nuevas visiones del consumo alimentario.
Colombia, con su inmensa diversidad biocultural, se posiciona como un escenario privilegiado para estas exploraciones. El festival toma como base los saberes tradicionales, los ingredientes autóctonos y las prácticas ancestrales para imaginar futuros posibles desde lo local hacia lo global. Como afirma Viviana Nariño Bernal, coordinadora general del evento, “el Food Design Festival Bogotá 2025 quiere trascender lo experiencial y convertirse en una plataforma de políticas, redes y modelos sostenibles”.
A lo largo del festival, destacados speakers de distintos países comparten sus visiones desde el diseño, la gastronomía, el arte, la tecnología y la producción alimentaria. La agenda incluye una amplia oferta de espacios para interactuar y co-crear alrededor del presente y el futuro de la alimentación.
Consulta la programación y descubre lo que aún puedes vivir hasta el sábado 10 en www.fooddesignfest.com.