LA COCINA Y LOS ALIMENTOS

Puede parecer una afirmación exagerada, pero este libro que, según el prólogo de la primera edición en español, conjuga la cocina con la química, la historia de la alimentación con la historia de la agricultura hilvanados naturalmente de una forma sencilla pero nunca simple, este libro es u n compendio de información básica acerca de ingredientes, de técnicas culinarias, de reacciones químicas y de lo placentero que es cocinar y comer.

LA BUENA COCINA

Nada mejor para reseñar este segundo integrante de la trilogía, que reproducir sus propias palabras: “Cocinar es especialmente gratificante cuando se hace bien” Es cierto, como se nos recuerda con frecuencia que la única manera de llegar a ser un buen cocinero, es cocinando y volviendo a cocinar. Sin embargo, muchos de nosotros no cocinamos con demasiada frecuencia, y para aquellos que lo hacen con frecuencia puede convertirse en algo rutinario, la forma más fácil de cocinar con placer y éxito es hacerlo con comprensión.

AROMAS DEL MUNDO UNA GUÍA PARA NARICES INQUIETAS

Mc Gee habla del osmocosmos como un mundo lleno de olores no solo de comidas y bebidas, sino también del mundo en general, no se habla solo de olores sino también los objetos corrientes que los emiten y divide el libro en cinco partes, la primera con los olores de la tierra, la segunda los olores de los animales, la tercera el reino vegetal, la cuarta los olores que emanan las aguas y los suelos del planeta y la quinta, la de perfumes, comidas y bebidas, que son las que más nos gustan a los seres humanos.