Por MariaKata Vélez – BCA Chef  @chefmariakata

Es una práctica en donde se minimiza el desperdicio y se maximiza el presupuesto, poniendo así tu granito de arena para un planeta mejor. ¿Cómo lograrlo?  Por medio de educar, concienciar y practicar el método de ‘Zero Waste’.  Yo como todos, necesitamos tener un despertar para cambiar de hábitos y salir de nuestra zona de confort poniendo nuestra parte de conciencia. 

Después de ver un dato importante y perturbador, mi manera de ver la vida como consumidora cambió, ¿Sabían que el 40% de los alimentos que se producen en el mundo, nunca llegan a la mesa? Así me quedé yo, con la boca abierta y me di cuenta que tenía que poner mi granito de arena, y como todo empieza en casa, ahí se desató esta revolución, este paseo llamado ‘Zero Waste’ Cero Desperdicios.

“El desperdicio se define como la disminución de alimentos en las etapas de distribución, retail y consumo, relacionados con el comportamiento, los hábitos de compra y la manipulación de alimentos”.

Cero Desperdicio es una iniciativa que cambiará tu calidad de vida de manera consciente, sabiendo el por qué, cómo y dónde puede crear un plan familiar de educación muy divertido, asignando tareas diarias a cada miembro para que así estén todos involucrados en el proceso.   Este cambio en tu rutina y nuevos hábitos está creado para que los lazos familiares se fortalezcan, mejorando la comunicación entre otros, role playing y el trabajo en equipo.

Es importante saber cómo manejar y seleccionar la basura, los desperdicios, el reciclaje de acuerdo a las especificaciones de sanidad y así aprender a generar menos basura, siguiendo tips como:

• Usar menos químicos procesados, a cambio usar vinagre y bicarbonato para limpiar.
• Bolsas de tela para las compras, reutilizar los plásticos,
• Renovar, reutilizar y reciclar todo a lo que se le pueda dar un segundo uso.
• Utilizar servilletas de tela.
• Si no lo necesitas no lo compres.
• Aprende a hacer tu propia composta de acuerdo a tu espacio (Casi el 80% de los desechos son orgánicos).
• Almacena de manera adecuada.
• Haz un plan de menú semana, y de acuerdo a este, prepara la lista de ingredientes, ‘shooting list’ de todo lo que necesitas, así llegarás más enfocado a seguir el plan.
• Prepara alimentos, porcionando, marinando y cortando los vegetales de acuerdo a los cortes que uses en tus preparaciones.
• Crea un huerto-semillero familiar proveniente de los alimentos procesados en tu cocina, esta es una labor divertida y consciente para los niños, también una manera práctica de ahorrar dinero en las hierbas aromáticas cultivadas en casa.

¿Cómo empezamos el proceso?

Primero vamos organizar nuestro hogar de una manera eficiente, sacando lo que no usamos para vender, regalar o donar y darle segundo uso. El desperdicio de textiles que van a la basura supera los 26 billones de libras al año, solo en EE.UU. ¿Cómo será a nivel Mundial?

Hacemos el mismo proceso en la nevera y alacenas, ahí te darás cuenta de cuánto tiempo y dinero estás desperdiciando al botar comida en malas condiciones y vencida. El problema de hambre y desnutrición en el mundo es alarmante.   Siendo responsables sobre nuestro presupuesto, el manejo y educación familiar, podemos contribuir a ciudadanos más educados y conscientes.  Los niños de hoy son el futuro del mañana, tomémonos muy personal la tarea de educarlos.