BCA chef MariaKata Vélez
@chefmariakata

Preparación para 2 personas

INGREDIENTES:
• Sal
• 1 huevo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Pimienta
• 1 pimentón
• Cilantro al gusto
• 2 hojas De Laurel
• 1 plátano maduro
• 1 taza leche de coco
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 taza de Harina de maíz
• 2 filetes de pescado blanco
• 2 cucharadas de aceite de coco 

PREPARACIÓN:
1. Cortar todos los ingredientes para hacer el sofrito, tomate, cebolla, pimentón y ajo. Sofreír en una sartén con aceite de coco, esperar dos minutos, agregar la leche de coco, laurel, achiote, sal y pimienta dejar en fuego bajo, dejar reducir.
2. Cortar el plátano maduro en cuadros y ponerlos a dorar a fuego lento en aceite de coco.
3. Batir el huevo, un poco de leche de coco, sal y achiote, reservar. Mezclar la harina de maíz con la sal y los condimentos, reservar.
4. Cortar el pescado en tiras largas, pasarlo por la mezcla del huevo, luego por la mezcla de la harina de maíz, encostrar y ponerlos en la freidora de aire o freírlos hasta que estén dorados por 2 – 3 min.
5. Servir en la cama del plátano maduro dorados, las tiras del pescado crujiente y bañar con el sofrito de coco, finalmente un toque de cilantro, una rodaja de limón y listo ¡a disfrutar!

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