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El Roble nació en 1978 como un pequeño restaurante de carretera fundado por Gustavo Zuluaga y María Edelmira Gómez de Zuluaga. Su calidez y platos caseros, como la bandeja paisa, chorizos y tamales, rápidamente lo convirtieron en un punto de encuentro para viajeros y camioneros. A lo largo de los años, el restaurante echó raíces en la cultura gastronómica regional, atrayendo también a familias locales.
Desde sus inicios, los fundadores perfeccionaron cada receta, buscando siempre ofrecer el auténtico sabor de la tradición culinaria del Quindío. Su dedicación a la cocina casera hizo que El Roble no solo fuera un lugar para comer, sino un espacio donde los visitantes podían conectar con la historia y el legado cultural de la región. La calidez y la pasión de los Zuluaga y Gómez de Zuluaga fueron claves para este éxito.
A medida que la clientela aumentaba, El Roble creció y en 1997 se mudó a un local más grande, exactamente en el Km. 12 de la Vía Armenia-Pereira. Esta expansión no solo amplió su espacio, sino que también permitió crear una experiencia integral para los visitantes, que ahora podían disfrutar de hermosos jardines, senderos ecológicos y una granja interactiva mientras saboreaban la mejor gastronomía del Quindío.
Con la llegada del nuevo milenio, El Roble consolidó su estatus como un referente gastronómico. Su menú se amplió, pero siempre manteniendo la esencia de la comida tradicional. La creación de la Rockola Café celebró la cultura del café colombiano, y El Roble comenzó a recibir turistas nacionales e internacionales, ampliando su fama más allá de las fronteras del Quindío. En 2016, El Roble fue galardonado como el mejor restaurante de comida tradicional en el Eje Cafetero y Antioquia, un reconocimiento a su esfuerzo continuo por ofrecer una experiencia gastronómica de calidad. A pesar de los retos de la pandemia, El Roble demostró su capacidad de adaptación con la iniciativa «El Roble en Casa», manteniendo el vínculo con su comunidad. Hoy, con 47 años de historia, El Roble sigue siendo un tesoro gastronómico del Quindío, invitando a todos a descubrir su legado culinario y a celebrar su historia.