@vatel_gastronomia

Vatel Galería Gastronómica, se ubica en el sector de Buenavista de Manizales y ofrece una experiencia culinaria incomparable. Este restaurante que hace parte del Grupo Gastronómico Ednia, fue creado por Rafael Gómez y Edgar Miquel, quienes tienen una trayectoria destacada en proyectos como Magnolio y Ednia Restaurante Mediterráneo. Vatel presenta un viaje de ocho momentos que combinan técnicas tradicionales con vanguardistas.

Cada plato se convierte en una obra de arte culinaria, homenajeando el producto local y el proceso creativo detrás de cada preparación. Con una capacidad limitada a solo doce comensales por servicio, Vatel asegura una experiencia personalizada e íntima, donde cada detalle es meticulosamente diseñado. Desde el uso de ahumados en frío hasta la cocina en estufas de leña, la pasión por la excelencia se refleja en cada plato y en los maridajes ofrecidos, creando una experiencia sensorial única que involucra tanto al paladar como a la vista.

La propuesta de Vatel ha tenido una acogida positiva, logrando una ocupación completa desde sus primeros días de apertura. Durante la feria de Manizales de 2025, el restaurante amplió su oferta con jornadas dobles para atender a más visitantes, consolidándose como un destino gastronómico que no solo ofrece comida de alta calidad, sino también recuerdos memorables para quienes lo visitan.

Vatel combina su enfoque culinario con una sólida visión medioambiental, con miras a desarrollar una cocina kilómetro cero en sus 14 hectáreas de terreno, donde cultivan ingredientes frescos y crían animales de manera sostenible. Esta experiencia se eleva con una exquisita carta de vinos y coctelería de autor, desarrollada en conjunto con expertos en licores, lo que garantiza una selección de primer nivel. Este asombroso lugar ofrece una experiencia gastronómica integral, disponible exclusivamente bajo reserva.