A La Leña

En honor a nuestra ave insignia Solomo de res a la Leña bañado en demiglace de café y Ron Juan de La Cruz sobre un cremoso de maíz blanco, tierra de chicharrón y con un papelillo de tomate de árbol. Ensalada local manizaleña ( productos de la región) aderezada con vinagreta de tomate de árbol. Bebida: Mistela de la casa. Almíbar aromatizado con anís, manzanilla y orégano con un toque de vino tinto y limón.